Než začnete sázet bylinky na balkon, promyslete si tyto tři věci

Co prozradí datum a číslo šarže na sáčku Na každém kvalitním sáčku najdete datum spotřeby nebo rok produkce. Semena bylinek ztrácejí klíčivost rychleji než zelenina – u petržele nebo libečku už po roce výrazně klesá. Číslo šarže není jen formalita; pokud výrobce uvádí šarži, můžete dohledat výsledky testů klíčivosti. Když na sáčku chybí obojí, raději ho nekupujte. Stejně tak se vyhněte sáčkům, které jsou natržené, vlhké nebo mají viditelně poškozený obal – vlhkost je nejčastější příčinou ztráty vitality semen.

Jaké složení bylinkového záhonu zvolit a čemu se vyhnout Ideální je kombinovat jednoleté a víceleté druhy. Bazalka, koriandr nebo kopr vydrží jen jednu sezonu, zatímco saturejka, oregano nebo levandule se vrátí další rok. Dejte pozor na mátu — ta se rychle rozrůstá a dokáže utlačit ostatní rostliny. Vysazujte ji proto do samostatného květináče, který zapustíte do větší nádoby, nebo ji oddělte přepážkou. Ke každé rostlině si připevněte štítek s názvem a datem výsevu, ať na jaře víte, co kde roste.

Zalévání bylinek se zdá být banální činností, ale právě tady dělá většina pěstitelů zásadní chyby. Bylinky nejsou pokojové květiny ani zelenina na záhoně – jejich potřeby se liší druh od druhu. Ně sucho, jiné vyžadují stálou vlhkost. Základní pravidlo zní: raději méně vody, ale důkladně, než často a mělce. Povrchové vlhčení způsobuje, že kořeny zůstávají mělké a rostlina je pak náchylnější k vysychání i chorobám.

Než si na balkon pořídíte první květináče s bazalkou a mátou, zastavte se u tří zásadních otázek. Za prvé, kolik slunce váš balkon skutečně dostane. Většina kuchyňských bylinek, jako je rozmarýn, tymián nebo šalvěj, potřebuje alespoň šest hodin přímého světla denně. Pokud máte balkon orientovaný na sever, počítejte s tím, že se vám bude dařit hlavně petrželce, meduňce nebo libečku. Změřte si proto během dne, kam až slunce dosáhne, a podle toho vybírejte rostliny.

Sušení bylinek je nejšetrnější způsob, jak si uchovat jejich chuť a vůni na zimu, ale jen tehdy, když zvolíte správnou metodu a dodržíte pár zásad. Nejčastější chybou bývá sušení příliš rychlé nebo naopak pomalé, což vede ke ztrátě silic a vzniku plísní. Než začnete, bylinky sklízejte za suchého dopoledne, ideálně těsně před květem, kdy mají nejvyšší obsah aromatických látek. Listy by měly být suché, bez ranní rosy, ale ne zvadlé.

Co se stane, když bazalku přidáte příliš brzy Bazalka je nejvíc podceňovaná a nejčastěji zničená bylinka. Lidé ji hodí do rajské omáčky hned na začátku a pak se diví, že chutná jako seno. Pravidlo je jednoduché: bazalku vždy přidávejte až na úplný konec vaření, ideálně ještě teplou, ne vařící. Nasekejte ji těsně před použitím, protože řezané lístky rychle oxidují a ztrácejí aroma. Pokud chcete udělat pesto, nepoužívejte mixér – listy spíš rozdrťte s olivovým olejem a solí v hmoždíři, tím zachováte barvu i chuť.

Při výběru substrátu nespoléhejte na obyčejnou zahradní zeminu. Použijte kvalitní výsevní nebo bylinkový substrát, který má dobrou propustnost. Do směsi přidejte perlit nebo písek, aby se kořeny neudusily. Bylinky nekrmte příliš často — stačí jim jednou za měsíc zálivka s poloviční dávkou organického hnojiva. Nadbytek dusíku sice podpoří listy, ale oslabí aroma. Sklízejte pravidelně, ale nikdy neodstřihávejte více než třetinu rostliny najednou, jinak se přestane obnovovat.

Dalším častým omylem je výběr pouze podle názvu. Mnoho prodejců prodává směsi nazvané „italské bylinky", které obsahují druhy s naprosto odlišnými nároky na světlo a zálivku. V jednom květináči pak oregano trpí suchem, zatímco petržel žloutne z přemokření. Mnohem lepší je koupit jednotlivé druhy zvlášť a smíchat si je sami podle toho, co skutečně používáte v kuchyni. Tím předejdete i situaci, kdy polovina směsi nevyklíčí, protože semena byla různě stará.

Za třetí, promyslete, kolik času můžete bylinkám věnovat. Bylinky v nádobách potřebují častější zálivku než rostliny v záhonu, zejména v parném létě. Pokud jezdíte na víkendy pryč, instalujte si samozavlažovací truhlíky nebo keramické kužely. Mulč, jako je štěrk nebo kokosové vlákno, zpomalí odpařování vody z povrchu. Nezapomínejte, že přelití je častější chyba než sucho — mnohé bylinky, hlavně středomořské, uhnívají spíš z mokra než z nedostatku vody.

Nejdůležitější chybou, které se vyvarujete u všech bylinek, je skladování v igelitovém sáčku. Tím je zadusíte a rekonstrukce koupelny krok za krokem dva dny mají hnědé fleky. Místo toho je omyjte, osušte a zabalte do vlhké utěrky nebo je postavte stopkami do sklenice s vodou, jako květiny. Takto vydrží čerstvé klidně týden. A pokud už začnou vadnout, nenechte je vyhodit – nasekejte je nadrobno, smíchejte s olivovým olejem a zamrazte do formiček na led. Takový bylinkový kvádr pak stačí vhodit do pánve a máte okamžitě základ pro omáčku.