4 způsoby, jak udržet bylinky v lednici čerstvé déle

Na zahradě tymián snáší zimu bez problémů, pokud má suché stanoviště. V květináči ale kořeny promrzají mnohem rychleji, takže před prvními mrazy nádobu zabalte do jutoviny nebo ji přeneste do chladné, světlé místnosti s teplotou kolem pěti stupňů. Venkovní rostliny naopak na jaře sestřihněte o třetinu, aby se podpořil růst nových výhonů. Řez provádějte až po posledních mrazech, jinak by nové výhony zmrzly.

Častou chybou je pěstování tymiánu v příliš velkém květináči. Rostlina pak místo do květů investuje energii do kořenů a listy jsou řídké. Zvolte raději menší nádobu, třeba o průměru 15 centimetrů, a přesazujte až tehdy, když kořeny prorostou drenážním otvorem. Při přesazování zachovejte stejnou hloubku, jako měla rostlina předtím, a substrát kolem kořenů jemně přitlačte.

Zálivka je druhým klíčovým faktorem. Meduňka má ráda vlhký, ale ne přemokřený substrát. Před zaléváním zkuste prstem hlouběji do zeminy – pokud je suchá do hloubky dvou centimetrů, zalijte. V létě v horkých dnech může potřebovat vodu denně, ale vždy ráno nebo večer, nikdy na přímém poledním slunci. Při přemokření začnou kořeny zahnívat a listy žloutnou. Tuto situaci často zachráníte jen přesazením do suché zeminy a omezením zálivky.

Bylinky rozložte na plech vyložený pečicím papírem tak, aby se nepřekrývaly. Vrstva musí být opravdu tenká – jedna vrstva listů. Při vyšší hustotě se totiž začnou rosit a ztratí barvu i aroma. Sušení trvá obvykle 2 až 4 hodiny podle druhu bylinky a tloušťky listů. Měkké bylinky jako bazalka nebo meduňka jsou hotové dříve, tvrdší rozmarýn nebo tymián potřebují déle. Kontrolujte každých třicet minut a kousky, které jsou suché, průběžně vyndávejte.

Co dělat s bylinkami, které nesnášejí vodu Bazalka, šalvěj nebo máta se chovají jinak. Bazalka nesnáší chlad a ve vodě ve sklenici jí začnou černat kořeny – proto ji neskladujte v lednici, ale při pokojové teplotě, stonky ponořené do vody. Šalvěj a máta naopak vydrží déle, když je zabalíte do vlhké papírové utěrky a vložíte do plastové krabičky s víkem. Utěrku jen navlhčete, ne namočte – přebytečná voda by podpořila plíseň. Krabičku dejte do nejchladnější části lednice, obvykle na horní polici.

Nejčastější chybou je sušení bylinek v troubě nebo v mikrovlnné troubě. I když to vypadá jako rychlé řešení, vysoká teplota zničí všechny důležité látky. Trouba navíc vysušuje nerovnoměrně, takže část bylinek je spálená a část ještě vlhká. Další častou chybou je sušení bylinek ve svazcích zavěšených v kuchyni. Kuchyňské výpary a vlhkost způsobují, že bylinky začnou plesnivět nebo ztratí barvu. Pokud chcete svazky sušit, vyberte suchou, tmavou místnost a svazky dělejte malé, aby vzduch mohl cirkulovat.

Sušení je další možnost, jak uchovat bylinky, ale pozor – sušením ztrácí část aroma. Mnohem lepší je bylinky nasekat, smíchat s trochou oleje a zamrazit do formiček na led. Tím si uchováte čerstvou chuť až na půl roku. Tento postup funguje výborně pro kopr, petrželku nebo libeček. Před zamrazením bylinky důkladně osušte, jinak se v mrazáku slepí do hrudek, které se špatně porcují.

Po dousušení nechte bylinky vychladnout přímo na plechu. Následně je nasypte do vzduchotěsných sklenic, ideálně z tmavého skla, a skladujte na tmavém a chladném místě. Světlo a teplo jsou nepřátelé číslo jedna – i dokonale usušené bylinky ztratí aroma během pár týdnů, pokud je necháte na kuchyňské lince.

Pokud se vám zdá, že bylinky po usušení nemají žádnou vůni, pravděpodobně jste je sbírali ve špatnou dobu. Ideální je sbírat je ráno, když oschne rosa, ale před polednem, kdy je obsah silic nejvyšší. Nikdy nesbírejte rostliny po dešti nebo v parném dni, kdy jsou unavené. A nezapomeňte – každá bylina má jiné nároky. Měkké listy jako máta nebo meduňka uschnou rychleji, dřevnaté stonky jako tymián nebo rozmarýn potřebují déle. Přizpůsobte tomu čas i způsob sušení, a výsledný čaj bude voňavý a plný chuti.

Kdy a jak sklízet, aby meduňka neztratila chuť Sklizeň má přímý vliv na obsah silic. Nejvhodnější doba je ráno, než začne slunce silně hřát, a to ve chvíli, kdy rostlina začíná nasazovat poupata. V této fázi má listy nejvíce aromatické. Stříhejte celé výhony těsně nad zemí, ne jen jednotlivé listy. Tak podpoříte hustší růst a druhou sklizeň během sezóny. Pokud meduňku necháte vykvést, listy zhořknou a ztratí typickou citrónovou vůni.

Meduňka patří mezi nejvděčnější bylinky, ale její pěstování má svá specifika. Nejčastější chybou bývá nesprávné umístění. Meduňka nesnáší přímé celodenní úpalové slunce, ale ve stínu zase ztrácí aroma. Ideální je polostinné místo, kde dopoledne dostane slunce a odpoledne mírný stín. Pokud ji pěstujete v květináči na parapetu, otočte nádobu každé dva dny, aby rostlina rostla rovnoměrně a neohýbala se za světlem.