Když sušíte bylinky na čaj, rozhoduje teplota a vzduch

Po usušení nechte bylinky vychladnout přímo na talíři. Ihned je přendejte do vzduchotěsné nádoby, ideálně skleněné s víčkem, a uložte na tmavé místo. Pokud je dáte do sáčku, vytlačte před uzavřením všechen vzduch. Usušené bylinky skladujte maximálně rok, protože postupně ztrácejí sílu. Rozdrcené listy vydrží kratší dobu než celé, proto je drťte až těsně před použitím.

Na podzim vertikální bylinky seřízněte na polovinu délky výhonů, aby přezimovaly bezpečně. Otužilejší druhy, jako je šalvěj nebo tymián, nechte na místě, jen je chraňte před mrazem netkanou textilií. Mátu a meduňku přeneste do chladné místnosti nebo nechte venku s dostatečnou vrstvou mulče. S trochou péče budete mít čerstvé bylinky na dosah ruky až do pozdního podzimu, a to bez zabrání jediného záhonu.

Než začnete sušit, sklízejte bylinky ve správný čas. Nejvíce silic obsahují těsně před rozkvětem, kdy jsou listy plné chuti a vůně. Ideální je dopoledne za suchého počasí, jakmile oschne rosa. Rostliny nestříhejte po dešti ani za vlhka – voda v pletivech podporuje plísně a zpomaluje sušení. Stonky stříhejte ostrými nůžkami, ne trhejte, abyste nepoškodili pletivo a neztratili cenné látky. Množství si přizpůsobte tomu, kolik čaje reálně vypijete, protože čerstvé bylinky ztrácejí sušením až 80 procent hmotnosti.

Než začnete, bylinky omyjte a důkladně osušte – ideálně v utěrce nebo v salátové odstředivce. Kapky vody by se totiž v mikrovlnce přehřály a bylinky by se spíš uvařily než usušily. Listy oddělte od stonků, protože tlustší stonky nevyschnou rovnoměrně a mohou zůstat vlhké. Menší kousky rozložte v jedné vrstvě nábytek na míru talíř vyložený papírovou utěrkou. Nechte mezi nimi mezery, aby mohl unikat vzduch.

Posledním důležitým bodem je teplota. Bylinky patří do nejchladnější části lednice, obvykle do spodní přihrádky na zeleninu, ale ne úplně k zadní stěně. Ideální teplota se pohybuje kolem tří až čtyř stupňů Celsia. Pokud máte možnost, nastavte vlhkost v přihrádce na vyšší úroveň – běžná lednice mívá stupnici od nízké po vysokou vlhkost. A pokud bylinky začnou i přes veškerou snahu vadnout, nenechte je zmizet: nasekejte je nadrobno do oleje, vytvořte z nich pesto nebo je zamrazte ve formičkách na led. Tak je využijete i za měsíc.

Začněme u tvrdých bylinek, jako je rozmarýn, tymián, šalvěj nebo oregano. Ty mají dřevnaté stonky a snášejí chlad lépe než měkké listy. Ideální je zabalit je do mírně navlhčené papírové utěrky, vložit do plastové krabičky nebo sáčku, ale neuzavírat úplně – nechat malý otvor pro cirkulaci vzduchu. Takto uložené vydrží v lednici klidně deset dní. Papír pohltí přebytečnou vlhkost a zabrání plísni, která vzniká, když se bylinky potí v uzavřeném igelitu.

Vertikální pěstování bylinek šetří místo a zároveň chrání rostliny před plísněmi, protože listy nezůstávají v kontaktu s vlhkou půdou. Nejlépe se k tomu hodí popínavé druhy, jako je meduňka, máta, dobromysl nebo šalvěj, které přirozeně vytvářejí dlouhé výhony. Mříž nebo plot musí být dostatečně pevné, aby unesly hmotnost rostlin i zeminy v květináčích, pokud je zavěšujete.

Jak nastavit výkon a čas, aby bylinky neztmavly Mikrovlnku zapněte na střední výkon, ideálně kolem 300–400 W. Většina mikrovlnek má stupně, stupeň pro rozmrazování nebo nízký výkon. Čas nastavte krátce – začněte na 30 sekundách a pak přidávejte po 15–20 sekundách. Po každém intervalu zkontrolujte stav. Jakmile jsou listy křehké a lámou se, ale ještě mají barvu, je hotovo. Celkem to obvykle trvá 1 až 3 minuty v závislosti na množství a druhu bylinky.

Jak přimět bylinky, aby se chytaly opory a rostly vzhůru Mladé rostliny veďte k opoře a výhony přivazujte měkkým vázacím materiálem, ideálně rafií nebo pružnými pásky. Nepoužívejte ostrý drát, který by zařezával do stonků. U bylinek, které se samy neovíjejí, jako je šalvěj nebo rozmarýn, vytvořte kolem úložné prostory v malém bytěýhonů smyčku a připevněte ji ke konstrukci. Pravidelně zaštipujte vrcholky – tím podpoříte větvení a rostliny budou hustší a kompaktnější.

Na závěr si dejte pozor na jednu past: i ve stínu může být suchý vzduch, zvláště v blízkosti ventilace nebo klimatizace. Pokud máte balkon chráněný před deštěm, rosíte listy jednou denně vlažnou vodou. Tím předejdete napadení sviluškami, které milují sucho. A pokud se rozhodnete kombinovat více bylinek do jednoho truhlíku, dejte k sobě jen ty s podobnými nároky – mátu s meduňkou, petržel s pažitkou. Libeček nechte raději sólově, jinak ostatní utlačí.

Během sušení sledujte, jak bylinky vypadají. Pokud začnou hnědnout nebo se na nich objeví tmavé skvrny, je to známka přehřátí. Okamžitě snižte výkon nebo zkraťte interval. Teplota by neměla přesáhnout bod varu vody, jinak se zničí éterické oleje, které jsou zodpovědné za vůni. Zvlášť opatrní buďte u jemných bylinek, jako je bazalka, máta nebo kopr – ty mají tendenci se rychle připálit.