5 kroků k truhlíku bylinek na plné slunce

Nejprve vyberte vhodné bylinky. Mezi nejodolnější patří rozmarýn, tymián, šalvěj, oregano a levandule. Tyto středomořské druhy mají rády sucho a přímé slunce, naopak je zničí přemokření. Pokud chcete přidat i něco do kuchyně, skvěle se hodí také saturejka nebo dobromysl. Vyhněte se naopak petrželce, pažitce či mátě, které by na prudkém slunci rychle spálily listy.

Čerstvá šalvěj se nejlépe hodí do másla, na těstoviny, k vepřovému masu nebo do bylinkových nálevů. Sušit ji můžete svázanou do trsů na suchém větraném místě, ale pozor – sušení mění chuť a aroma. Pokud chcete zachovat maximální kvalitu, zmrazte listy v oleji nebo je nasekejte a zalijte olivovým olejem. Při mražení bez oleje listy ztmavnou, ale chuť zůstane zachována. Sklizené listy neskladujte v igelitovém sáčku – rychle zplesniví. Místo toho je vložte do sklenice s trochou vody jako květinu, nebo je okamžitě zpracujte.

Pravidelným zaštipováním získáte nejen esteticky pěknou rostlinu, ale především mnohem větší výnos aromatických listů. Takto ošetřená bazalka vydrží plodit až do prvních mrazíků, a pokud ji na zimu přenesete do světlé místnosti, můžete si čerstvé listy užívat i v zimě. Pamatujte ale, že zaštipování nenahrazuje zálivku ani hnojení. Bazalka potřebuje dostatek vláhy, ale nesnáší přemokření, a proto jí dopřejte dobře propustný substrát a pravidelně ji přihnojujte organickým hnojivem. Takto ošetřená rostlina se vám odmění hustým porostem, který bude ozdobou každého parapetu i záhonu.

Bazalka vonná patří mezi nejoblíbenější bylinky v kuchyni, ale její pěstování má jedno zásadní úskalí: pokud ji necháte růst bez zásahu, rychle vytáhne do výšky a vytvoří jen několik řídkých listů. Příčinou je přirozená snaha rostliny vykvést a vytvořit semena. Jakmile se objeví květy, listy získávají nahořklou chuť a rostlina přestává nasazovat nové výhony. Řešením je pravidelné zaštipování, které přesměruje energii do bočního větvení a zajistí hustý, kompaktní keřík.

Jak poznat, že jsou bylinky hotové a jak je skladovat Čas sušení závisí na druhu a vlhkosti. Obvykle stačí 2–4 hodiny, ale kontrolujte každých 30 minut. Bylinky jsou hotové, když jsou křehké a snadno se lámou – listy šustí a stonky praskají. Pokud se ještě ohýbají, potřebují další čas. Velkou chybou je sušení přes noc – bylinky se přesuší a ztratí barvu i chuť. Nechte je v troubě maximálně 5–6 hodin.

Kdy začít a jak často zasahovat První zaštípnutí proveďte, jakmile má rostlina alespoň dva až tři páry pravých listů a dosahuje výšky kolem deseti centimetrů. V tu chvíli odstřihněte vrcholový výhon těsně nad párem listů. Tím podpoříte růst postranních pupenů, které se začnou vyvíjet v úžlabí listů. U mladých rostlin stačí jednou za tři až čtyři týdny, u starších a rychle rostoucích bazalek možná budete zasahovat častěji, klidně každých deset dní.

Při zaštipování vždy pracujte čistýma rukama nebo ostrými nůžkami. Ideální je provádět řez ráno, kdy jsou rostliny plné vody a rány se rychleji hojí. Stříhejte vždy těsně nad úžlabím listů, ale nenechávejte příliš dlouhý pahýl, který by mohl zahnívat. Pokud se vám na rostlině objeví poupata nebo květy, odstraňte je okamžitě, a to i v případě, že byste jinak nezasahovali. Kvetení totiž výrazně snižuje kvalitu listů a zpomaluje další růst.

Nejdřív bylinky omyjte a důkladně osušte. Voda je největší nepřítel sušení – způsobuje plíseň a ničí éterické oleje. Rozložte je na utěrku a nechte na vzduchu, dokud nejsou úplně suché. Poté je nasekejte na menší kousky (asi 2–3 cm), ale ne příliš najemno. Čím větší povrch, tím rychleji se suší, ale přílišná drobení zase vede k ztrátě silic. Ideální jsou listy oddělené od stonků – stonky obsahují méně chuti a suší se nerovnoměrně.

Samotný postup je jednoduchý, ale vyžaduje cit. Den předem rostlinu důkladně zalijte, aby byl substrát vlhký a držel pohromadě. Nádobu vždy vymyjte horkou vodou – pokud používáte starší květináč, zbavte ho zbytků zeminy a případných solí, které se usazují na stěnách. Na dno dejte drenážní vrstvu z keramzitu nebo střepů, asi dva až tři centimetry, a teprve poté nasypte čerstvý substrát. Pro bylinky je vhodná propustná hlinitopísčitá směs, případně speciální substrát pro bylinky, který má nižší obsah živin – příliš bohatá půda podporuje bujný růst listů, ale snižuje obsah silic.

Na zimu je třeba šalvěj chránit, zejména v chladnějších oblastech. I když je rostlina částečně mrazuvzdorná, bez ochrany může vymrznout. Před prvními mrazy rostlinu zkraťte na polovinu výšky a kolem kořenů nahrňte suché listí, slámu nebo chvojí. Nádoby s šalvějí přemístěte do chladné místnosti s teplotou kolem pěti stupňů – ne do vytápěného bytu, kde by rostlina trpěla suchým vzduchem. Na jaře, až přejdou mrazy, ochranu odstraňte a zkontrolujte, zda nové výhony nejsou poškozené.